Recette d’éventail d’aubergine
Cette recette d’éventail d’aubergine ou aubergine en millefeuille est si facile à concocter. Il vous suffit d’avoir des tomates et ces légumes du soleil dans votre frigo, avec en option soit du fromage au lait de bufflonne soit de la coppa. L’huile d’olive et les épices parferont le reste. Prenez des notes et filez dans la cuisine !
Ingrédients pour la recette d’éventail d’aubergine (pour 2 personnes)
- 2 grosses aubergines
- 3 tomates
- Coppa ou boule de mozzarella
- 2 c .à soupe d’origan
- 2 c .à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la recette d’éventail d’aubergine
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les aubergines avant de les couper en éventail, dans le sens de leur longueur, en essayant d’avoir des tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. Si vous avez des aubergines assez grosses, vous pourrez obtenir près de huit lamelles. Lorsque vous les tranchez, tâchez de garder l’effet éventail : ne les réduisez pas en de tranches individuelles, mais laissez-les reliées par leurs bouts.
- Tranchez également les tomates en rondelles et la mozzarella ou la coppa.
- Disposer l’éventail d’aubergine dans un plat allant au four et déposer de la mozzarella ou de la coppa avec deux rondelles de tomates entre chaque tranche du légume.
- Lorsque ce dressage est terminé, les badigeonner avec les deux cuillérées à soupe d’huile d’olive.
- La touche finale consiste à les parsemer d’origan et à les assaisonner.
- Faites cuire pour une demi-heure et savourez immédiatement.
Une autre option revient à placer préalablement les aubergines 3 minutes au grill, après avoir versé un filet d’huile d’olive dessus. Dans ce cas de figure, 15 minutes suffisent pour la cuisson au four. Vous pouvez parsemer le tout de gousses d’ail écrasées et d’herbes aromatiques ciselées pour sublimer le goût de cette recette d’éventail d’aubergines.
